Γεμιστοί κεφτέδες με πλήρη συνοχή που δεν ραγίζουν (με βίντεο)

1. Για τη γέμιση, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι στο ψιλοκομμένο κρεμμύδι και αφαιρέστε τον πικρό χυμό των ωαρίων.
2. Πλύνετε μερικά νερά κάτω από τη βρύση στο σουρωτήρι και στύψτε το υπερβολικό νερό στην παλάμη σας. Στη συνέχεια το ρίχνουμε στο ζεστό λάδι και τηγανίζουμε για 7-8 λεπτά.
3. Προσθέστε τον κιμά και τηγανίστε για λίγα λεπτά ακόμα, στη συνέχεια προσθέστε τα μπαχαρικά και τον πελτέ ντομάτας και τηγανίστε για λίγα λεπτά ακόμα. Τέλος προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τον ανακατεύουμε και μετά τον αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
4. Βάζουμε το σιμιγδάλι, το πλιγούρι και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε βραστό νερό, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε και αφήνουμε για 20-25 λεπτά.
5. Στο τέλος του χρόνου, πάρτε το μαλακωμένο και φουσκωμένο πλιγούρι σε ένα μεγάλο δίσκο και ανακατέψτε το με το χέρι σας και αρχίστε να ζυμώνετε.
6. Αφού ζυμώσετε για λίγα λεπτά, προσθέστε πελτέ ντομάτας και αυγό, πάρτε νερό στο χέρι σας κατά διαστήματα και συνεχίστε το ζύμωμα.
7. Τέλος, προσθέτουμε περίπου μισό ποτήρι αλεύρι και ζυμώνουμε καλά για περίπου 25-30 λεπτά μέχρι να αποκτήσει μια υφή σαν πάστα.
8. Αφού τελειώσει η διαδικασία του ζυμώματος, παίρνουμε κομμάτια σε μέγεθος καρυδιού από τη ζύμη και τα τυλίγουμε στην παλάμη, βρέχουμε πολύ ελαφρά το χέρι μας, κάνουμε μια μικρή τρύπα στη μέση με τον δείκτη και το μεγαλώνουμε και το αραιώνουμε γυρίζοντας.
9. Προσθέστε 1-2 κουταλάκια του γλυκού από το εσωτερικό γουδί, βρέξτε ξανά τα χέρια σας, κολλήστε το μέρος του στόματος και συνεχίστε με αυτόν τον τρόπο μέχρι να εξαντληθούν όλα τα υλικά.
10. Στη συνέχεια, ρίξτε τα ένα-ένα στο καλά ζεσταμένο λάδι, προσέχετε να μην παγώσει πολύ η κατσαρόλα, για διευκόλυνσή σας ενώ την γυρίζετε.
11. Για να μην χαλάσουν οι κεφτέδες σας και αφού τηγανίσετε και τις δύο πλευρές, τους βγάζετε από το λάδι και τους βράζετε.
12. Στο νερό που βράζει προσθέτουμε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, για να μην γεμίσουν πολύ τα κεφτεδάκια ένας-ένας, καταλαβαίνετε ότι τα κεφτεδάκια ψήνονται όταν ανέβουν πάνω από το νερό.
13. Το μαγείρεψα και με τηγάνισμα και με βράσιμο, είναι πολύ καλό και με τους δύο τρόπους. Μπορείτε να το μαγειρέψετε όπως προτιμάτε.

Σημείωση: Η μέτρηση του φλυτζανιού είναι κύπελλο νερού 200 ml.

Θα χαιρόμουν πολύ αν εγγραφείτε δωρεάν στο κανάλι μου.

Γεμιστοί κεφτέδες με πλήρη συνέπεια που δεν σπάνε Συνταγή με φωτογραφία