Ζύμη κεφτέ με μπάλες σάλτσας

1. Βάζουμε τα ευρήματα σε ένα μπολ και το βρέχουμε λίγο με βρασμένο νερό. Δεν θα αντέξει αν το βρέξουμε πολύ.
2. Αφήστε το να φουσκώσει για 10 λεπτά κλείνοντας το στόμα του.
3. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το αλάτι, τις νιφάδες τσίλι, τον βασιλικό που τον έχουμε ψιλοκόψει ή τον έχουμε περάσει από το rondo και ζυμώνουμε.
4. Αν είναι πολύ στεγνό, μπορείτε να βρέχετε ελαφρά τα χέρια σας με κρύο νερό από καιρό σε καιρό και να ζυμώνετε. Τα γεμιστά κεφτεδάκια θα έχουν τη συνοχή της ζύμης. Εάν βρεθήκατε πολύ στην αρχή και δεν αναρρώνετε, μπορείτε να προσθέσετε μερικά από τα ευρήματα.
5. Στη συνέχεια, ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία της σάλτσας ενώ ξεκουράζεστε.
6. Ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας στο λάδι και τις τριμμένες ή ψητές ντομάτες και το σκόρδο. Ας τηγανίσουμε μαζί.
7. Πετάμε τα μπαχαρικά και τα αφήνουμε στην άκρη.
8. Ας φτιάχνουμε μπαλάκια βρέχοντας κατά διαστήματα τα χέρια μας. Το αφήνουμε να βράσει σε αλατισμένο νερό που βράζει. Οι βρασμένες μπάλες θα επιπλέουν και θα κιτρινίζουν.
9. Αφού το έβρασα, έβαλα 1 δόση στη σάλτσα, ανακάτεψα και πασπάλισα μαϊντανό.
10. Όταν κρύωσαν οι υπόλοιποι κεφτέδες, τους έβαλα σε σακούλα κατάψυξης και τους έβαλα στην κατάψυξη. Αφού λοιπόν είναι βρασμένο, την επόμενη φορά που θα το χρησιμοποιήσω θα το προσθέσω μόνο στη σάλτσα. Αν το βάλετε στην κατάψυξη, αφήστε το να ξεκουραστεί μερικές ώρες για να ξεπαγώσει όταν το βγάλετε, πρώτα το απλώστε σε ταψί στο ψυγείο και διατηρήστε το σε θερμοκρασία δωματίου 1 ώρα πριν το ψήσετε, μπορείτε να το φέρετε μαζί με το σάλτσα χωρίς να χαλάσει. Καλή όρεξη.

Γεμιστός κεφτέδες με σάλτσα μπάλες Συνταγή με φωτογραφία