Κεφτεδάκια μελιτζάνας ψητό Περιτύλιγμα

1. Πρώτα από όλα, καβουρδίζουμε και ξεφλουδίζουμε 3 μελιτζάνες στο μάτι της κουζίνας ή στο φούρνο. Ζυμώνουμε έναν χοντρό κιμά, το αυγό, αλατοπίπερο, δύο κρεμμύδια και 2 σκελίδες σκόρδο.
2. Το βάζουμε στο ψυγείο και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 1 ώρα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μεμβράνη ή σακούλα ψυγείου, να την απλώσετε στον πάγκο, να χωρίσετε το γουδί του κεφτέ σε 3 ίσα μέρη, να πάρετε ένα από αυτά στη μεμβράνη, να το ανοίξετε με έναν πλάστη, να το βάλετε στη μέση του ψημένου μελιτζάνα, και στη μέση της μελιτζάνας βάζουμε το τυρί τσένταρ και το τυλίγουμε.
3. Το βάζουμε σε ταψί, αλείφουμε με λάδι και ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά. Στο μεταξύ, ας ετοιμάσω τη σάλτσα σε κατσαρόλα στους 250 βαθμούς.
4. Βάζουμε 2 κουταλιές της σούπας λάδι και ψιλοκόβουμε 1 σκελίδα σκόρδο και τηγανίζουμε για δύο λεπτά, αλλά προσθέτουμε δύο τριμμένες ντομάτες και 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας και μαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά. Είναι έτοιμο για σερβίρισμα όταν περιχυθεί πάνω στα ψημένα κεφτεδάκια και ψηθεί στο φούρνο για 10 λεπτά. Καλή όρεξη.

Συνταγή περιτυλίγματος κεφτέ μελιτζάνας ψητή με φωτογραφία