Κεφτεδάκια με Πλιγούρι και Λαχανικά

Επειδή στον γιο μου δεν αρέσει το φυτικό φαγητό, προσπαθώ να το καμουφλάζω με αυτόν τον τρόπο. Είναι πολύ ωραίο. Καθαρίζουμε και τρίβουμε τις πατάτες, τα κολοκυθάκια και τα καρότα. Ας το βάλουμε στην κατσαρόλα. Ας προσθέσουμε αλάτι, 2,5-3 ποτήρια τσαγιού νερό πάνω. Αφήστε το να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Ας το ανακατεύουμε συχνά για να μην πιάσει πάτο. Αφού βγάλουμε το νερό από τη φωτιά, προσθέτουμε το πλιγούρι και το ανακατεύουμε. Κλείστε το στόμα σας και αφήστε το πλιγούρι να φουσκώσει για μια ώρα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα βάζουμε στο τηγάνι. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε. Προσθέτουμε τη σάλτσα μας. Το ανακατεύουμε λίγο ακόμα και το σβήνουμε. Ζυμώνουμε τα κεφτεδάκια μας προσθέτοντας τα μυρωδικά μας, το κρεμμύδι με τον πελτέ ντομάτας, τον άνηθο που κόβουμε σε μικρά κομμάτια και το χυμό λεμονιού. Δίνουμε σχήμα και το πηγαίνουμε στο πιάτο σερβιρίσματος. Διακοσμούμε και σερβίρουμε όπως θέλουμε.

Κεφτεδάκια με Πλιγούρι και Λαχανικά Συνταγή με Φωτογραφία