Μαλακοί κεφτέδες μαμά με ρυζοπατάτες και καραμελωμένη κρεμμυδοσαλάτα

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια, ψιλοκόβουμε το σκόρδο σε μικρά κομμάτια ή τρίβουμε και ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό.
2. Ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε καλά, το πλάθουμε με τα χέρια μας και το αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
3. Για την καραμελωμένη κρεμμυδοσαλάτα, ξεφλουδίζουμε το ξερό κρεμμύδι και το χωρίζουμε στα έξι.
4. Βάζουμε λάδι σε ένα τηγάνι και το ζεσταίνουμε, ρίχνουμε πάνω το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να αλλάξει χρώμα.
5. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, το κύμινο και προαιρετικά τη σκόνη τσίλι, ανακατεύουμε και το κατεβάζουμε από τη φωτιά.
6. Πλένουμε το ρύζι και το αφήνουμε σε χλιαρό νερό για 20 λεπτά, μετά από 20 λεπτά αφαιρούμε το άμυλο από το ρύζι και το πλένουμε και στραγγίζουμε το νερό για 10 λεπτά.
7. Λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε λάδι και τσιγαρίζουμε το ρύζι μέχρι να πέσει σε κόκκους, προσθέτουμε νερό, το κοτόπουλο ή ζωμό, αν υπάρχει.
8. Ρυθμίζουμε το αλάτι και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά. Αφού μαγειρέψετε, αφήστε το ρύζι να βράσει για 10 λεπτά.
9. Όσο βράζει το ρύζι, καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε τηγανητές και τις τηγανίζουμε.
10. Βγάζουμε τα κεφτεδάκια από το ψυγείο και τα ψήνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά χωρίς να βάλουμε λάδι.
11. Αφού ψήσουμε όλους τους κεφτέδες, ρίχνουμε λίγο λάδι στο ίδιο τηγάνι και ψήνουμε τις πιπεριές και τις ντομάτες κομμένες στα τέσσερα και από τις δύο πλευρές.
12. Το βάζουμε στο πιάτο σερβιρίσματος όπως θέλουμε και ετοιμάζουμε τα κεφτεδάκια για σερβίρισμα χωρίς να κρυώσουν.

???? Καλή όρεξη ????.

Μαλακοί κεφτέδες μαμά με ρύζι, πατάτες και καραμελωμένα κρεμμύδια σαλάτα συνταγή με φωτογραφία