Μοσχαρίσιο ψητό σε χειμερινή συνοχή λουκούμι

Γεια. Θα ήθελα να μοιραστώ μαζί σας τη συνταγή ψησίματος που ετοίμασε η μητέρα μου. Το έχουμε φτιάξει σε μεγαλύτερα μεγέθη, μπορείτε να αυξήσετε ή να μειώσετε αυτές τις ποσότητες όπως θέλετε. Το λίπος της ουράς κόβεται μικρότερο από το κεφάλι σε κύβους, πλένεται και μπαίνει στην κατσαρόλα. Το λίπος της ουράς ψήνεται μέχρι να γίνει σκούρο κίτρινο και να θρυμματιστεί (μέχρι να βγει το λάδι). Παίρνουμε τα υπόλοιπα δημητριακά λάδια με ένα σουρωτήρι. Στην κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας προσθέτουμε το κρέας που κόβουμε σε κύβους, πλένουμε και στραγγίζουμε. Εάν το ψητό σας πρόκειται να φυλαχθεί στο ψυγείο, θα πρέπει να προσθέσετε πολύ αλάτι, ώστε να μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς να χαλάσει, εάν πρόκειται να το βάλετε στην κατάψυξη, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε αλάτι σε κανονική ρύθμιση. Αλατίζουμε, το κρέας πρέπει να ψηθεί με αλάτι για να έχει μεγάλη διάρκεια το ψήσιμο. Για να μην κολλήσει στον πάτο, πρώτα σε δυνατή φωτιά (μέχρι να βγάλει το νερό του), όταν αρχίσει να βγάζει λίγο νερό, χαμηλώνουμε ελαφρά τη φωτιά και ανακατεύουμε κατά διαστήματα. Θα πρέπει να φροντίσετε να απορροφήσει πλήρως το νερό, θα πρέπει να πάρει σχήμα για να συγκρατεί τον πάτο. Αφού τραβήξει το νερό και ψηθεί λίγο ακόμα, το βγάζουμε από την εστία και το αφήνουμε να κρυώσει. Ας το βάλουμε στο δοχείο αποθήκευσης και ας το βάλουμε στην ντουλάπα. Αν αλατιστεί καλά και ψηθεί καλά, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για περίπου ένα χρόνο χωρίς να χαλάσει. Καλή όρεξη. ☺

Μοσχαρίσιο ψητό σε χειμερινή απόλαυση Συνταγή συνέπειας με φωτογραφία