Μπισκότα Brownie (Wet Cookies)

Ας ξεκινήσουμε ετοιμάζοντας πρώτα το σερμπέτι μας, γιατί το σερμπέ πρέπει οπωσδήποτε να είναι κρύο.
Προσθέτουμε ζάχαρη, νερό και λεμόνι στην κατσαρόλα μας και όταν αρχίσει να βράζει, κρατάμε το ρολόι και αφήνουμε να βράσει για 3-4 λεπτά. Αφού βράσει, βάζετε το σιρόπι σε άλλο μπολ και το αφήνετε να κρυώσει από τη μια πλευρά.

Ας αρχίσουμε να φτιάχνουμε τα μπισκότα.
Βάζουμε στο μπολ τη ζάχαρη, το μαλακωμένο βούτυρο, το αυγό, τη βανίλια και το λάδι και τα ανακατεύουμε με τα χέρια μας, ανακατεύουμε καλά το υλικό και μετά προσθέτουμε 1 φλιτζάνι αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το κακάο και ανακατεύουμε. Μετά προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι και παίρνουμε μια ζύμη απαλή που να μην κολλάει στο χέρι.
Στρώνουμε το ταψί με λαδόκολλα ή αλείφουμε το ταψί με λάδι. Παίρνουμε κομμάτια σε μέγεθος καρυδιού από τη ζύμη που ετοιμάσαμε, τα τυλίγουμε και τα αραδιάζουμε στο ταψί κατά διαστήματα. Έπλασα τη ζύμη με τη μύτη του μίξερ. Αν δεν το θέλετε, μαγειρέψτε το χωρίς να το πλάσετε.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για 15-20 λεπτά περίπου. Βγάζω τα ψημένα μπισκότα από το φούρνο και περιμένω 5 λεπτά να βγει η πρώτη θερμοκρασία και βουτάμε ένα ένα τα μπισκότα στο κρύο σερμπέτι και τα βάζω στη χρεωστική μου. Περιχύνουμε ξανά τα μπισκότα με το υπόλοιπο σιρόπι, το διακοσμούμε με καρύδα ή φιστίκια και το αφήνουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες.
Εάν είναι δυνατόν, μπορείτε να το κρατήσετε για 1 βράδυ και να το φάτε. Είναι ένα μπισκότο που γίνεται πιο νόστιμο όσο κάθεται.
Καλή όρεξη ????

Μπισκότο Brownie (Wet Cookie) Συνταγή με φωτογραφία