Σοκολατένιο κέικ μπανάνας

1. Τα ασπράδια και οι κρόκοι χωρίζονται προσεκτικά. Η ζάχαρη χωρίζεται στα δύο, η μισή είναι κίτρινη και η μισή προστίθεται και ανακατεύουμε μέχρι να αφρίσει. Προστίθεται ελαιόλαδο στο μείγμα με τον κρόκο.
2. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ. Τα λευκά κίτρινα και τα ξηρά υλικά ανακατεύονται λίγο-λίγο για να σχηματιστεί μια ζύμη για κέικ. Εάν το κέικ είναι φτιαγμένο μια μέρα νωρίτερα, κόβεται καλύτερα και ευκολότερα.
3. Για την κρέμα? το γάλα και η βανίλια ζεσταίνονται. Δεν βράζει! Ανακατεύουμε κρόκο αυγού, ζάχαρη, άμυλο. Το ζεσταμένο γάλα προστίθεται σταδιακά. Ανακατεύεται και μαγειρεύεται. Αφού το βγάλουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε καλά.
4. Για την ganache? 150 ml κρέμα γάλακτος ζεσταίνονται και προστίθεται σοκολάτα και λιώνει. Το κέικ κόβεται στη μέση και μουλιάζεται με ζαχαρόγαλα. Ανάμεσα στο επιθυμητό υλικό τοποθετείται κρέμα, μπανάνα κ.λπ. Ένα άλλο κομμάτι τοποθετείται από πάνω του. Ελαφρώς βρεγμένο με γάλα.
5. Τέλος, χύνεται η γκανάζ. Είναι διακοσμημένο κατά βούληση.

Σημείωση: Η συνταγή είναι για ένα καλούπι ελατηρίου 28 cm. Μπορεί να γίνει με μείωση μισού μεγέθους για 20 cm και κάτω.

Συνταγή για μπανανόπιτα σοκολάτας με φωτογραφία