Συνταγή για γεμιστούς κεφτέδες

Ο κιμάς μπαίνει στο τηγάνι. Τηγανίζεται μέχρι να απορροφηθεί το νερό. Όταν απορροφηθεί το νερό, προσθέτουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Σε αυτό προστίθεται λάδι. Προστίθενται μπαχαρικά. Προστίθεται αλάτι εάν χρειάζεται. Τέλος προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τα καρύδια και καλύπτουμε τον πάτο.
Το πλιγούρι μουλιάζεται σε κρύο νερό. Μουλιάζεται σε σιμιγδάλι σε ξεχωριστό μπολ. Περιμένουν είκοσι λεπτά. Είκοσι λεπτά αργότερα, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το κύμινο, τον πολτό πιπεριάς, αλάτι, βασιλικό και αλέθουμε στο μύλο μια φορά. Τη δεύτερη φορά προσθέτουμε το κρέας και το σιμιγδάλι και αλέθουμε ξανά στον κρεατομηχανή (αν στεγνώσει το πλιγούρι βρέχουμε τα χέρια μας και η διαδικασία συνεχίζεται). Τη δεύτερη φορά προσθέτουμε αλεύρι και ζυμώνουμε. Μεγάλα κομμάτια σκαλίζονται βρέχοντας τα χέρια μας. Το γουδί κιμά που ετοιμάσαμε το προσθέτουμε με τέτοιο τρόπο ώστε να ξεπερνά τους μισούς κεφτέδες που έχουμε χαράξει. Το στόμα του είναι κλειστό. Αυτή η διαδικασία συνεχίζεται μέχρι να τελειώσει όλος ο κιμάς και το πλιγούρι. Τοποθετείται στο δίσκο. Το ελαιόλαδο μπαίνει στο τηγάνι.

Συνταγή Γεμιστοί Κεφτέδες με Φωτογραφία