Φρέσκο ​​κέικ Lotus με μπανάνα

1. Αρχικά χωρίζουμε τον κρόκο και το ασπράδι του αυγού για παντεσπάνι.
2. Προσθέστε τη μισή ζάχαρη στον κρόκο του αυγού και τη μισή στο ασπράδι και χτυπήστε. Χτυπάμε το ασπράδι μέχρι να ασπρίσει και το αφήνουμε στην άκρη.
3. Αφού χτυπήσετε τον κρόκο του αυγού και τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν, προσθέστε το χλιαρό νερό.
4. Από την άλλη πλευρά κοσκινίζουμε το άμυλο, το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη βανιλίνη και το μπέικιν πάουντερ και τα προσθέτουμε στον κρόκο του αυγού. Προσθέτουμε το ασπράδι στο μείγμα με μια σπάτουλα και ανακατεύουμε χωρίς να σβήσουμε.
5. Ψήνουμε στο φούρνο στους 160 βαθμούς με αέρα για περίπου 45 λεπτά.
6. Βάζουμε όλα τα υλικά στην κρέμα, εκτός από το βούτυρο και τη βανίλια, σε μια κατσαρόλα και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν και βράζουμε σε μέτρια φωτιά. Όταν πήξει, σβήνετε τη φωτιά και προσθέτετε το βούτυρο και τη ζάχαρη βανίλιας. Χτυπάμε τη σαντιγί με 1 ποτήρι γάλα και την προσθέτουμε στη χλιαρή κρέμα.
7. Αν τυλίξουμε το παντεσπάνι σε μεμβράνη και το αφήσουμε για 1 βράδυ, κόβεται και πλάθεται πιο εύκολα. Έχει καλύτερη γεύση αν αφήσετε την κρέμα να περιμένει.
8. Τέλος κόβουμε το κέικ μας και το διακοσμούμε με κρέμα. Κόβουμε ενδιάμεσα τις μπανάνες.
9. Απλώνουμε κρέμα στον τελευταίο όροφο και πλάθουμε όπως θέλουμε. Καλή όρεξη ☺️.

Συνταγή φρέσκου κέικ μπανάνας Lotus με φωτογραφία